INGREDIENTES
- 2 kg de patitas de cerdo
- 2 tomates grandes
- 2 cebollas medianas
- 2 pimientos o ajíes
- aceite de oliva
- sal al gusto
- jugo de limón, y vinagre de manzana
- 4 patatas
- Pimienta molida
PREPARACIÓN
1.- Limpiar las patitas el día anterior de preferencia, ponerlas a sancochar hasta que estén cocidas, cortarlas en trocitos dejando el hueso y guardarlos después en el frigorífico.
2.- Cortar la cebolla en juliana, lavar y cortar los tomates en rodajas, extrayendo las semillas, cortar los pimientos sacando las semillas, puede reemplazarse con los ajíes se sigue el mismo procedimiento.
3.- Sancochar, pelar y cortar las patatas en rodajas o en cuadrados no muy grandes.
4.- Mezclar todo en una fuente o ensaladera, con la sal, pimienta molida,el aceite, el limón y el vinagre, probar el gusto, agregue los huevos cocidos y pelados.
Comida Peruana (Arequipeña) 