INGREDIENTES 6 Chuletas de aguja de cerdo 6 ajíes pancas secos 4 dientes de ajo 1/2 cucharada (de café) de comino molido 2 cebollas medianas 1 vaso de chicha arequipeña 1 rama de canela mediana 3 clavos de olor Sal PROCEDIMIENTOS 1.- Remojar los ajíes. Retirar las semillas y las nervaduras y darles varias aguas …
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CHUPE DE CAMARONES
INGREDIENTES 800g de camarones frescos, gambas o langostinos. 800g de patatas amarillas 6 huevos 200g de guisantes 100g de arroz 2 mazorcas de maíz 3 dientes de ajo 2 cebollas 2 tomates 2 tazas de leche vaporizada Orégano Aceite de oliva Sal PROCEDIMIENTO 1.- Preparar un caldo con las cabezas y los caparazones de los …
ROCOTO RELLENO
INGREDIENTES 6 Rocotos 300g de carne molida 150g de queso fresco 75g de cacahuetes 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 huevos 1/4 taza de leche vaporizada 1 cucharada(sopera) de ají panca 1 cucharada(de café) de comino 1 cucharada(de postre) de azúcar Aceite Sal y pimienta PROCEDIMIENTO 1.- Abrir los rocotos por arriba, quitar …
CEBICHE DE BONITO
INGREDIENTES 1 kg de bonito 3 cebollas 3 ramas de apio 4 vasos de zumo de limón 2 ramitas de cilandro 2 cucharadas (soperas) de ajo en polvo 2 cucharadas (de postre) de ají amarillo 1 cucharada (de postre) de pimienta negra Sal 1 Camote grande o 2 medianos hervidos batatas/moniato 1 lechuga 1 Choclo …
Comida Peruana (Arequipeña) 