CHUPE DE CAMARONES

INGREDIENTES

• 800g de camarones frescos, gambas o langostinos.
• 800g de patatas amarillas
• 6 huevos
• 200g de guisantes
• 100g  de arroz
• 2 mazorcas de maíz
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 2 tazas  de leche vaporizada
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

PROCEDIMIENTO

1.- Preparar un caldo con las cabezas y los caparazones de los camarones y 3 litros de agua.  Tapar y cocer a fuego lento alrededor de 2 horas.

2.- Saltear las cebollas picadas muy finas en una  cazuela con un chorrito  aceite de oliva hasta que se vuelvan, añadir el ajo picado y rehogar 1 minuto antes de incorporar el tomate pelado, sin semillas y muy picado.  Mantener 3 minutos a fuego medio.

3.- Cubrir con el caldo y llevar a ebullición.  Agregar el maíz en trozos y las patatas peladas y cortadas en trozos y cocer a fuego  suave unos 20 minutos.  Incorporar  el arroz y los guisantes y mantener al fuego otros 15 minutos.

4.- Condimentar con un pellizco de orégano y sal y añadir los camarones.  Cocer 3 minutos a fuego lento, abrir los huevos sobre el caldo y esperar a que estén escalfados. Retirar la olla del fuego, mezclar la leche con el caldo, removiendo con cuidado y servir.