CAUSA RELLENA DE ATÚN

INGREDIENTES

• 1 Kilogramo de Papa amarilla
• 1/4 taza de Aceite vegetal
• 2 Limones
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 cucharadita de ají amarillo molido o licuado
• 180 gramos de atún en aceite (2 latas)
• 1/2 cebolla roja
• 1 tomate
• 2 aguacates
• 2 tazas de mayonesas
• Perejil
• 8 aceitunas
• 2 huevos cocidos
• Tiras de pimiento

INGREDIENTES

1.- Cocinar las patatas amarillas peladas y lavadas, colocarlas en una olla con agua y dejar hervir hasta que ablanden lo suficiente como para hacer puré de patatas

2.-Condimentar el puré de patatas amarillas con sal, pimienta, limón, ají y aceite.  Aparte, mezclar el atún previamente escurrido, con la mayonesa  y cebolla finamente picada.

3.- Reservar por cada mezcla por separado, así obtendremos las dos preparaciones base de nuestra causa de atún.

4.- La presentación tradicional de la causa de atún peruana es por capas, así que para armar el plato necesitaremos un aro de cocina.  Colócalo sobre el plato donde vayas a servir la causa y añade una primera capa de puré de patatas, luego añade una porción de atún y por encima añade tomate finamente picado y láminas de aguacate.

Para terminar, coloca una capa de puré de patata y llevar al refrigerador hasta el momento de servir.

5.-Servir la causa decorando el plato al gusto, con tiras de pimiento, huevo cocido, mayonesa y un toque de perejil.

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