SOLTERITO DE QUESO

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INGREDIENTES

• 600 g de habas baby
• 300 g de maíz desgranado
• 3 patatas blancas
• 400 g de queso fresco
• 4 tomates
• 1 pimiento
• 2 cebollas
• 100 g de aceitunas
• 1 ají fresco
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

1.- Cocer por separado las habas sin vaina, el maíz desgranado y las patatas.  Pelar las patatas y cortarlas en dados.  Cortar el tomate en dados, picar grueso el pimiento y cortar el queso en dados.

2.- Cortar la cebolla en rodajas finas y dejarla en remojo en agua fría con sal, durante 10 minutos.  Añadir el ají picado muy fino.

3.- Preparar un aliño con medio vaso de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, pimienta negra y sal.

4.- Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera, rociar con el aliño remover y decorar con las aceitunas.