PAPA A LA HUANCAÍNA

INGREDIENTES

• 6 Patatas amarillas
• 6 hojas de lechuga
• 2 mazorcas de maíz
• 200g de queso fresco
• 2 limones
• 2 ajies sin semilla
• 1 cebolla
• 1/2 taza de leche evaporada
• 1/2 cucharada (de café) de palillo molido
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACIÓN

1.- Cocer las patatas en agua con sal. Pelarlas, cortarlas por la mitad y dejar enfriar fuera de la nevera.

2.- Cocer las mazorcas, escurrirlas y cortarlas en trozos. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar con el zumo de dos limones, el ají muy picado, pimienta y sal. Reservar en el frigorífico.

3.- Repartir las hojas de lechuga lavadas y secas, sobre una fuente. Colocar las patatas sobre ellas y cubrir con la salsa. Acompañar con el maíz y la salsa de cebolla.