La comida tiene significados visibles e invisibles, valores simbólicos y emocionales, que actúan como instrumentos significativos en la socialización de los individuos, afianzan los sentimientos colectivos, crean mecanismos de obligación mutua e interdependencia al interior del grupo. La comida cumple con la función social de socializar a los individuos como miembros de una comunidad y contribuir al mantenimiento de la estructura social y preservación del grupo.
La cocina arequipeña es un portentoso bastión de la gastronomía peruana, es producto del mestizaje entre una cocina andina ancestral y la española, entre los productos naturales de su costa y los de las alturas andinas. Es reconocida por sus variados platos generales sabores fuertes, y la constante presencia de camarón de río, y del rocoto, especie de ají grande y de fuerte picor.
Estos platos son servidos en los restaurantes criollos, restaurantes caseros y tradicionales llamados picanterias.
Comida Peruana (Arequipeña) 